Saupe (Sarpa salpa)
De la famille des sparidés (ou Brèmes de mer), la saupe est un poisson osseux commun en Méditerranée.La saupe possède une tête courte avec des yeux bordés de jaune vif, une petite bouche à lèvres épaisses, un coprs ovale, allongé, comportant une seule nageoire dorsale et une nageoire caudale peu développée.
De couleur gris verdâtre, cette couleur est striée d'une dizaine de lignes longitudinales dorées très marquées.
Cette espèce est diurne, et se déplace en bancs denses et très ordonnés au dessus des herbiers de posidonies et des prairies d'algues dont elle se nourrit (d'où le surnom de "Vache de mer").
C'est l'un des rares poissons herbivores de Méditerranée (algues vertes et brunes des eaux superficielles).
La saupe est hermaphrodite : il naît mâle puis devient femelle (elles se reproduisent au printemps et à l'automne).
Ses qualités gustatives sont douteuses : elle serait toxique à certaines périodes de l'année.
Ordre des Perciformes, sous-ordre des Percoidei, famille Sparidae, genre Sarpa.